Ekomat - klimatsmart mat i restaurang & storhushåll

EkoMat är ett roligt och annorlunda kursprogram för dig som är vetgirig, miljöintresserad och jobbar med mat. Vi har  utbildningar för kockar, kokerskor och annan kökspersonal, kostchefer, grossister och lärare.

Jordbruksverket är med och subventionerar EkoMatCentrums kursprogram "Klimatsmart mat i offentlig sektor. Det innebär att vi kan erbjuda kurser till mycket bra priser.

Prislista "Klimatsmart mat i offentlig sektor"

Är du medlem i EkoMatCentrum får du 10% rabatt på kurser som inte är rabatterade på annat sätt.

EkoMat, klimatsmart mat i offentlig sektor, 2009
Ladda ner kursprogram!

Vårt nya kurspaket ”Ekomat – klimatsmart mat” bygger på lång och gedigen erfarenhet av utbildningar för personal i offentlig sektor. EkoMatCentrum har utbildat personal på alla nivåer i kommuner och landsting i hela landet sedan drygt 15 år. Våra utbildningar ger utomordentligt goda resultat. Det visar både utvärderingar och öka inköp av ekologiskt i de kommuner och landsting som vi arbetat med.

Kurser och föreläsningar för:

• Personal i offentliga storhushåll
• Politiker
• Tjänstemän i offentlig sektor
• Grossister

Kursblock för personal i offentliga storhushåll
Kurspaketet Ekomat är uppbyggt i block. Blocken kan väljas varför sig eller kombineras. Om man inte tidigare arbetat med mat och miljö i verksamheten så rekommenderar vi hela kurspaketet för att nå bästa resultat.

1. Klimatsmart mat, 3,5 tim

• Klimat, miljö och livsstil
• Miljömärken samt miljöcertifiering av restaurang & storhushåll
• Reko fisk – certifieringar, fakta och ledtrådar
• Ekologiskt - vad är ekologiskt och varför?
• Deltagarna diskuterar/gör egna handlingsplaner för mer klimatsmart tänk i köken.

2. Ekologi med ekonomi i köket, 3,5 tim

• Säsongsanpassning, lokalproducerat
• Genomgång av Ät S.M.A.R.T. - modellen
• Tillämpning av Ät S.M.A.R.T. med hjälp av kostdataprogrammet Ekomatsedeln.
• Deltagarna diskuterar/gör egna handlingsplaner för mer ekologiskt i köken.

3. Matlagning*, 3,5 tim
(kombination med block 1 och/eller 2 rekommenderas)

• Presentation av ”nya och gamla” klimatsmarta råvaror
• Inspirationsmatlagning med klimatsmart tänk och råvaror enligt Ekomatsedeln 
• Ekologisk S.M.A.R.T.-buffé, grupperna presenterar sina rätter, gemensam måltid

4. Studiebesök på ekologisk gård, 4 tim
Ett inspirerande studiebesök på en ekologisk gård säger mer än 1000 ord. Vi besöker en ekologisk gård, tittar på verksamheten och för en dialog med producenten.

5. Uppföljning, 2 tim

• Diskussion om kökens förändringsarbete/handlingsplaner.
• Hur gå vidare med förändringsarbetet?

Inspirationsföreläsning för politiker och tjänstemän i offentlig sektor
Avgörande för att lyckas med klimat- och miljöarbetet i offentlig sektor är att alla strävar mot samma mål. Vi ger svar på varför klimatsmart mat är viktigt och hur man kan arbeta med det genom att belysa med goda exempel. 

Klimatsmart mat i kommuner och landsting, 2 tim

• Vad är klimatsmart mat?
• Politiska mål– internationellt, nationellt och lokalt
• Goda exempel och vinnande koncept i Sverige - Ekomatsligan
• Verktyg för framgång – Ekomatsedeln, Ät S.M.A.R.T., utbildningar, upphandling

I samarbete med Naturskyddsföreningen
som firar 100 år
Naturskyddsföreningen fyller 100 år och firar det med en palett av aktiviteter. I samarbete med Naturskyddsföreningen erbjuder EkoMatCentrum en föreläsning om mat och klimat.

Inspirationsföreläsning "Klimatsmart mat på alla våra fat",
1,5 tim

• Vad är klimatsmart mat?
• Vilka livsmedel är klimatsmarta och vilka är det inte?
• Miljömärkning på mat
• Bli klimatsmart med "Ät S.M.A.R.T."

Kurs för grossister i livsmedelssektorn
Intresset för miljö- och klimatfrågor ökar i restaurangsektorn och därmed efterfrågan på dessa livsmedel. Kunskap och framförhållning är viktiga ingredienser i affärskontakter med miljömedvetna kunder.

1. Klimatsmart mat, halv dag

• Klimatsmart mat - säsongsanpassning, lokalproducerat och växthuseffekt.
• Ekologiskt - vad är ekologiskt och varför?
• Reko fisk – certifieringar, fakta och ledtrådar
• Miljömärken samt miljöcertifiering av restaurang & storhushåll.
• Efterfrågan och utveckling av ekologiskt och lokalt i restaurang & storhushåll

2. Studiebesök på ekologisk gård, halv dag

Ett inspirerande studiebesök på en ekologisk gård säger mer än 1000 ord. Vi besöker en ekologisk gård, tittar på verksamheten och för en dialog med producenten.

Kurser och föreläsningar efter egna önskemål
Naturligtvis kan vi anpassa och lägga upp kurser och föreläsningar helt efter era önskemål och behov. 

Övrigt
Effektivt och klimatsmart – vi kommer till er och håller utbildningen.
För mer information och prisuppgifter kontakta Carin Enfors eller Eva Fröman på EkoMatCentrum.

Här är några av de företag och organisationer som under åren anlitat oss på EkoMatCentrum för kurser, föreläsningar eller rådgivning.

Martin Olsson

Göteborg stad

Trollhättan

Mariehamn, Åland

Kristianstad

Ekerö

Upplands Bro

Folkhögskolan i Fellingsbro

Östersjöskolan, Karlskrona

Karlskrona

Hägersten

Katarina-Sofia

Maria- Gamla Stan

Älvsjö

Falkenberg

Huddinge

Stockholm

Västervik

Motala

Sigtuna

Norrköping

Hedemora

Krokom

Flen

Järfälla

Aneby

Tyresö

Täby

Västerås

Stockholms Stads skolor

Milko Mejerier

Mjölkfrämjandet

---

Anmälan till Ekocentrums kurser senast 3 veckor innan kursstart. Anmälan är bindande. Vid återbud efter senaste anmälningsdatum, dvs 3 veckor innan kursstart, måste hela kursavgiften betalas eller en ersättare ordnas fram. Vid återbud p.g.a. sjukdom eller liknande debiteras halva kursavgiften. Vid återbud innan sista anmälningsdatum måste en administrationsavgift på 150 kr betalas. Kallelse med detaljerat schema, angivande av kurslokal etc. skickas ut med post  minst 2 veckor före kursens start. Om kursen skjuts upp eller måste ställas in, får du meddelande om detta per post eller telefon. Kursavgift betalar du inom 20 dagar med den faktura som skickas ut tillsammans med kallelsen. Frågor om kurserna kan ställas till Carin Enfors, tel 08-582 444 24 eller Eva Fröman 08-779 59 29.

---