Nyheter

Senast uppdaterad: 7 Maj 2009

Rubriker

EkoMatCentrum ger gratis rådgivning till restauranger
Fira hundra år med Naturskyddsföreningen - låt maten klimatbanta!

Räcker maten om alla odlar ekologiskt?
Pontus!, årets ekokrog
KRAV behöver inget tilläggsmärke för klimatfrågor
Viktor Westerlind är Årets Kock 2009
Svårt nå regeringens mål

Trots finanskris: Dansk ekoförsäljning ökar med 10 procent

Den senaste statistiken från Danmark tyder på att invånarna i grannlandet fortsätter at handla ekologiskt även i kärva tider. Siffrorna visar på fortsatta ökningar och detaljhandelns försäljning av ekologiska produkter har hittills ökat med 10 procent under 2009. Ökningen är dock betydligt mindre än under 2008, då försäljningen ökade med 29 procent.
Trenden är att de konsumenter som handlar ekologiskt köper allt fler ekologiska varor i fler kategorier.
- Medvetenheten ökar bland konsumenterna när det gäller sundhet, rent dricksvatten och miljö. Därför väljer markant fler ekologiska produkter, säger Henrik Hindborg, marknadschef hos Ökologisk Landsförening.

Europeisk ekohandeln drabbas ojämnt av finanskrisen

Medan ingen nämnvärd tillbakagång i handeln med ekoprodukter kan märkas i Tyskland och Frankrike så minskar den ekologiska försäljningen tydligt i Storbritanniens dagligvaruhandel. Enligt marknadsanalysföretaget TNS Worldpanel har försäljningen fram till i februari under ett år minskat med 20 procent. Tillbakagången eskalerade när Storbritannien gick in i recession under september månad 2008. Enskilda produktgrupper som tillexempel bröd minskade med över 30 procent. I den tyska fackhandeln sjönk ekoförsäljningen med 1 procent under årets första kvartal. Ecoweb och Biofach (maj 09)

Bregott Ekologisk nu i större förpackning

Ekologiska produkter har fått ett stort genomslag i Sverige och svenska konsumenter väljer i allt större utsträckning naturliga, ekologiska matvaror. I och med den växande konsumtionen och den allt bredare målgruppen har efterfrågan på större förpackningar av ekologiska alternativ ökat. Arla har idag världens bredaste sortiment av ekologiska mejerivaror och lanserade Bregott Ekologisk redan 2002, då i en 300 g förpackning. Nu breddas Bregotts sortiment med Ekologisk 600 g anpassad för större hushåll samt för foodservice sektorn. April 09, Arla pressmeddelande.

Grönsakerna innehåller mindre näring

Att frukt och grönt är det nyttigaste vi kan äta har vi fått höra sen barnsben. Men faktum är de var mer hälsosamma då än de är idag.

Andra läste också: Det var bättre förr.

I alla fall när det gäller frukt och grönsaker. Dagens utbud är nämligen så genmanipulerat och besprutat att det tappat mycket av sin näring.

De grönsaker som säljs i butikerna innehåller mellan 5 och 40 procent färre mineraler, inklusive magnesium, järn, kalcium och zink, än de grönsaker som odlades för 50 år sedan. Detta rapporterar den amerikanske forskaren Donald R. David, som tidigare arbetade på Biochemical Institute vid University of Texas i Austin.

Grönsakerna må ha odlats fram för att bli större med åren, men dessa supersize-vegetabilier innehåller idag mer kolhydrater och mindre protein. Eftersom de skördas tidigare har de dessutom kortare tid på sig att suga upp näring från jorden de växer i och blir därmed mindre nyttiga, menar Donald R. David, som skrivit en artikel om fenomenet i jordbrukstidningen Journal of HortScience.

Så vad kan du göra för att försäkra dig om att få i dig maximalt med vitaminer och mineraler från frukten och grönsakerna du äter?

Försök att alltid handla ekologiska, KRAV-märkta matvaror. De kostar några kronor mer, men ger bättre valuta för dina slantar.

KRAV-statistiken för 2008

I förra veckan publicerade KRAV sin Marknadsrapport 09 som redovisar utvecklingen 2008 för KRAV-certifierade produkter, producenter, arealer, olika typer av anslutna företag etc.  T ex kan man få veta att den KRAV- godkända arealen ökat med 7 procent från 2007, att antalet KRAV-certifierade restauranger ökade med 97 stycken under 2008 och att antalet butiker fördubblades. De godkända mjölkkorna ökade med 6 procent och de i karens med 30 %. KRAVs Marknadsrapport 09 finns att ladda ner från http://www.krav.se/sv/Om-KRAV/marknadsstatistik/

Och statistik för hela världen 2007

Traditionsenligt släppte den ekologiska samarbetsorganisationen IFOAM sin årliga statistiksamling "The World of Organic Agriculture" på Biofach-mässan i förra veckan. Det var tionde upplagan av boken som innehåller sifferuppgifter från hela världen avseende 2007. Men utöver det statistiska materialet innehåller den också redaktionellt sammanställd information om marknader, organisationer, regelverk, trender m m. Boken går att beställa på hemsidan http://www.organic-world.net

Ekolantbruk feb 09
  

Ekocentrum i Sigtuna blir EkoMatCentrum

Ekocentrum byter namn och laddar samtidigt om verksamheten. ”Vårt nya namn visar klart verksamhetens inriktning: mat och miljö. Vår profilering blir tydligare och vi undanröjer samtidigt missförstånd och samman-blandningar med andra organisationer med samma namn som vårt tidigare", säger verksamhetsledarna Eva Fröman och Carin Enfors.

EkoMatCentrum är ett nationellt resurscentrum för mat- och miljö-frågor med gedigen kompetens och mångårig erfarenhet. Nu kompletteras ekologi och miljö med klimat- och hållbarhetsfrågor.

Efter mer än tio års arbete med ekologisk mat tar verksamheten nu ett steg vidare. "Vi tar vara på våra kunskaper och delar med oss av våra erfarenheter i ett bredare sammanhang" säger Eva och Carin. EkoMatCentrum har t ex breddat och fördjupat innehållet i utbildningarna.

Verksamheten består bland annat av coachning, rådgivning, utbildningar, marknadsstudier och aktiva hemsidor.

Alt Grönt samlar profiler i ekobranschen

Alt Grönt i Vallentuna AB är en av Sveriges största grossister inom ekologiska livsmedel. Torsdagen den 12 februari bjuder de in ekobranschen till marknad och mingel för att fira expanderade verksamhet och utbyggda lokaler.
Hundratalet kunder mestadels från storkök och restauranger beräknas komma för att träffa de bästa leverantörerna, odlarna och entreprenörerna tillsammans med andra kända profiler i eko-branschen.
I marknadsstånden finns potatis, syrade grönsaker, olivolja och bröd, teer, doftande kryddor och deli-katesser av alla de slag och inte minst ekologisk ost och vin. Kända eko-kocken Carola Magnusson dukar upp en buffé och håller också invigningstalet.
– Vi är glada för att Carola vill säga några ord om vårt långa samarbete. Vi har ju haft en gemensam strävan under många år. Att ge de svenska barnen i förskolan och skolan en vardagsmat som är både näringsrik och god, säger Bernt Klingberg grundare och delägare i Alt Grönt.
Alt Grönt räknar med att expandera sitt sortiment kontinuerligt både med egen import och med till exempel frysta grönsaker, köttprodukter och färdigmat. Det ekologiska vinet är det senaste tillskottet.

Alt Grönt i Vallentuna AB är en av Sveriges största ekologiska livsmedelsgrossister och levererar framför allt till förskolor, skolor och restauranger. Produkterna tas i möjligaste mån från Sverige men egen import sker också från Europa och övriga världen. Företaget har tolv anställda och en omsättning på 20, 9 miljoner kronor. Miljötänkandet genomsyrar verksamhetens alla delar.

Nu är Coops alla butiker KRAV-märkta

Nu är samtliga Coops butiker och stormarknader KRAV-märkta. Märkningen är ett led i Coops miljöarbete och ett sätt att påminna kunderna om att det i Coops butiker är enkelt att göra miljömässigt kloka val tack vare marknadens största ekologiska sortiment.

– Vi har valt KRAV-certifieringen eftersom vår stora miljöpåverkan ligger i varuflödet, det vill säga i hur varorna vi säljer produceras. Det är genom att öka den försäljningen av ekologiska och miljömärkta varor som vi bäst når upp till miljömålen, säger Coops miljöchef Mikael Robertsson.

För att godkännas krävs att butikerna har ett brett sortiment av kravprodukter och att personalen har goda kunskaper om KRAV och ekologisk produktion. De första butiker som kravmärktes var fyra Coop Konsum 1992. Nu är samtliga Coops butiker och stormarknader KRAV-certifierade.

– Vi på Coop har redan Sveriges i särklass största ekologiska sortiment med över 1 700 artiklar och vi arbetar för att utöka det sortimentet ytterligare, säger Mikael Robertsson.

Pressmeddelande Coop, feb 09

För snart ett år sedan lanserades det röda vinet Zeta Merlot-Cabernet. Nu kommer det vita systervinet Zeta Grecanico-Chardonnay.

— Det har från första början varit vår ambition att ha ett rött och ett vitt ekologiskt Zetavin i vårt sortiment och jag är glad att vi är där nu, säger Thomas Holstein vd för Enjoy Wine & Spirits.

Zeta Grecanico-Chardonnay är ett modernt, fylligt, vitt vin med en balanserad fatkaraktär. Gjort i nära samarbete med vinhuset Firriato. Firriato är ett framåtlutande vinhus som arbetar långsiktigt. De senaste åren har man målmedvetet etablera ett ekologiskt jordbruk. Därtill har man investerat stora pengar i sin källare.

Göteborg bäst på ekologiska inköp

De tre förvaltningar som toppar Ekomatsligan, köper alla in över 20 procent ekologiska livsmedel. Ekotrenden är tydlig i storstäderna, landstingen och de stora regionerna.

Trettio kommuner, landsting och stadsdelar i Sverige har klassats in i årets Ekomatsliga. Samtliga har en ekologisk inköpsandel på minst tio procent. Storstäderna Stockholm, Göteborg och Malmö är med i 30-toppslistan liksom Västra Götalandsregionen och Region Skåne. 

Stadsdelen Lärjedalen i Göteborg är bäst med 21,1 procent ekologiska inköp. På andra plats ligger Uppsala läns landsting med 20,8 procent och på tredje plats ligger Malmö stad med 20,4 procent ekologiska inköp. 

- Vi tittar hela tiden på vad vi kan byta ut för att öka andelen ekologiska varor. Det är kul att vi har lyckats så bra och anledningen till att vi har så bra siffror är bland annat att landstinget numera enbart serverar ekologiskt kaffe, säger Angelica Törnblom Bodin, tf kostchef i köket på Akademiska sjukhuset. 

Ekotrenden är tydlig i de stora städerna och i flera av landets regioner och landsting, medan många av de mindre landsortskommunerna har en inköpsandel på mindre än 1 procent eller ingen alls. 

- Det är roligt att de stora städerna och regionerna är så framgångsrika. Det är stora mängder som konsumeras. Samtidigt är det en utmaning för svenska bönder att producera tillräckligt mycket ekologiska produkter, säger Eva Fröman på Ekocentrum. 

Statistiken kommer från den årliga undersökningen ”inköp av ekologisk mat i offentliga kök” som är gjord av Ekocentrum – Informationscentrum för Ekologiska Produkter i samarbete med Miljöresurs Linné i Växjö och Ekologiskt Marknadscentrum i Malmö. Alla siffror i undersökningen är från 2007. Eva Wenström GP

Ekologisk och klimatsmart mat är målet för Västerviks kommun

Ekologiskt, säsongsanpassat, klimatsmart och rättvisemärkt. Det är några av sakerna som kommunen ska ha i åtanke när man köper in livsmedel.
Efter en tids funderande har tekniska nämnden formulerat en kostpolicy som ska gälla när man köper in mat till kommunens skolor, förskolor, äldreboenden och övriga verksamheter.

Riktlinjerna säger att maten ska vara hälsosam och följa livsmedelsverkets rekommendationer om näring, serveras i en trevlig miljö som främjar matlust och dessutom gärna främja en hållbar utveckling.

Nämnden har räknat på vad det skulle kosta om tio procent av maten man köpte in var ekologisk. Det skulle bli 600 000 kronor dyrare för kommunen varje år. Man har dock kommit på några sätt som skulle kunna spara lite pengar, genom att de över sina recept och köpa in mer säsongsanpassad mat hoppas man kunna spara 185 000 kronor om året.

Att upphandla livsmedelsinköp tillsammans med grannkommunerna är en annan sak som kan hålla nere kostnaderna, förhoppningsvis så mycket som 600 000 kronor, berättar nämndordförande Anders Helderud (M).

Policyn måste även godkännas av kommunfullmäktige innan den kan tas i bruk.

Jennie Lorentsson jennie.lorentsson@vt.se

Aktionsplan 2010 om ekologisk produktion

I januari presenterades en ny aktionsplan för ekologisk produktion och konsumtion av Ekologiskt Forum på Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien. Jordbruksminister Erland Eskilsson har vid tillfällen upprepat målet för ekologisk produktion och konsumtion står fast. Under presentationen av Aktionsplan 2010 uttryckte han att planen är bra och att han är beredd att ta det övergripande ansvaret för aktionsplanen. Den praktiska uppföljningen ska ligga hos KSLA, enligt ministern.
Pia Lindeskog, KF Konsument, som medverkat i utformningen av Aktionsplanen redogjorde kort för innehållet i aktionsplanen. Hon tryckte på att man inte får glömma de viktiga arbeten som redan pågår hos olika organisationer, bl a för att bistå storhushållssektorn. Hon betonade också den viktiga privata restaurangbranschen. Carin Enfors. Ekocentrum  

Ekomaten starkt framåt

Ekologiska varor är på frammarsch. Livsmedelsjättarna ökade sin försäljning av ekologiska varor avsevärt under 2008, skriver Sydsvenskan.

2007 sålde de svenska butikerna ekologiska varor för 4,3 miljarder kronor. Siffran för 2008 förväntas vara betydligt högre. Under det gångna året ökade Icas försäljning av ekologiska produkter med 50 procent jämfört med föregående år. Den positiva trenden märks även hos en annan livsmedelsjätte, Coop, som har stått för ungefär hälften av ekoförsäljningen i den svenska handeln.
- Siffrorna är inte klara för 2008 ännu men under det första halvåret hade vi en ökning på knappt 50 procent. Det har varit en stadig ökning sedan vi började bygga upp vårt sortiment. Ökningen har varierat från år till år men under 2008 har vi haft en stor ökning, säger Magnus Frisk, informationschef på Coop, till Sydsvenskan.

Försäljningen av de ekologiska varorna ökar allt mer och så gör även varuutbudet. Ica fördubblade sitt sortiment under året och lanserade samtidigt sina egna ekoprodukter. Axfood passade även på att lansera en egen ekoserie under det gångna året.

Enligt Magnus Frisk uppgår Coops ekologiska sortiment till drygt 1200 produkter varav en del är säsongsberoende. Och mer lär det bli även från deras sida. Rickard Langenfeld, Land Lantbruk

Mer ekologisk mat i Haninge

Allt fler av Haninge kommuns kök valde under förra året att köpa ekologiskt odlade varor till matlagningen. Nästan sex procent av varorna var ekologiskt odlade.
De ekologiska livsmedel som valdes var bland annat mejeriprodukter, kaffe, fisk, potatis, bananer, morötter, vetemjöl och ägg.
Kommunstyrelsen i Haninge har som mål att inköpen av ekologiska livsmedel ska öka till åtta procent av matvarorna under 2009.
SR P4

Norska ekomaten över miljardvallen

Norrmännen har varit sega när det gäller att surfa på den ekologiska vågen. Men i fjol bröts miljardvallen för ekologisk mat.
Enligt en ny rapport var tillväxten hela 30 procent under 2008.
- Sortimentet har ökat och konkurrenten har skärpts mellan livsmedelkedjorna. Det gynnar konsumenterna, säger Kersti Mathiassen, marknadschef i Oikos, samarbetsorganisationen för ekologiska livsmedel. Claes Jacobson, Land Lantbruk

Gotlands kommun bra på eko-mat

Gotlands kommun kvalar in i det som heter ekomatsligan. Det är föreningen Ekocentrum som gjort en lista över vilka kommuner som är bäst på att servera ekologisk mat i sina kök, enligt Bengt-Olof Grahn som är ekostrateg i kommunen. Eleonor Svensson, SR

Landskrona stad bland de främsta Skånekommunerna att handla ekologiska livsmedel

EU-forskning visar fördelar med eko-mat

Högre innehåll av vitaminer och antioxidanter och mindre innehåll av bekämpningsmedelsrester och tungmetaller i ekologisk mat. Det är några av resultaten som nu publicerats från det stora EU-forskningsprojektet QLIF (Quality Low Input Food) som avslutas under 2009. Det har pågått sedan 2004 med syftet att förbättra matsäkerheten genom forskning och rådgivning.
   Det kommer fler och mer detaljerade rapporter under året men en bra översiktlig redovisning finns nu på http://www.qlif.org/Library/leaflets/folder_0_small.pdf
Veckans Ekolantbruk V 19.

Mer ekologiskt på landstingets tallrik i Jönköping

N ästa år ska 25 procent av maten inom landstinget utgöras av ekologiska livsmedel. Det är ett av målen i ett nytt miljöprogram som landstingsfullmäktige antog i år.
Länets största arbetsgivare - landstinget - ska bli miljövänligare.
I går landstingsfullmäktige antogs ett nytt miljöprogram som gäller från 2009 till 2012.
Och för att nå de högt satta miljömålen så kommer det att krävas nya arbetssätt och fokus på hur man köper in bilar, kemikalier, livsmedel och så vidare. Det säger landstingets miljöchef Lena Lindström.
Ett av målen är till exempel att andelen ekologiska livsmedel ska vara 25 procent nästa år. Ett annat att minst hälften av tjänsteresorna ska ske med förnybara drivmedel senast 2012.
SR P4  Jönköping maj 2009

Eko i Sverige växer näst snabbast i Europa

Under 2008 passerade värdet på den ekologiska världsmarknaden 450 miljarder kronor. Potentialen för ekologiska produkter beskrivs som fortsatt stor. Det brittiska analysföretaget Organic Monitor bedömer de nordiska länderna, liksom länderna i central- och östeuropa som starka tillväxtmarknader.

- Den svenska marknaden är en av de snabbast växande med drygt 30 procents ökning 2008. Den Tyska marknaden som står för en tredjedel av den totala ekoförsäljningen ökade 10 procent. Spekulationerna om den brittiska försäljningen kan vi nu lägga därhän och slutligen konstatera att försäljningen ökade med 5 procent under förra året, säger Amarjit Sahota från Organic Monitor, som också räknar med en fortsatt tillväxt på ca 50 miljarder kronor per år för den ekologiska världsmarknaden.

Det enda land i Europa som slår Sverige i tillväxttal är Tjeckien som ökar med 50 procent, men där är utgångsläget från mycket små volymer. En första prognos för den danska försäljningen är en ökning med ca 25 procent. Ecoweb feb 09

Bättre svensk satsning på Biofach i år

Den stora internationella eko-mässan Biofach i Nürnberg blir större och bättre för varje år. Den avslutades i söndags efter fyra dagars affärer och andra aktiviteter. Inte bara företagsrepresentanter med köp och sälj i blicken utan även lantbruksproducenter, media, politiker och organisationsfolk minglar runt i de enorma mässhallarna.
   Förra året fick den svenska montern kritik här hemma för låg attraktionskraft. I år var den svenska satsningen bättre och genomfördes i ett samarbete med Finland i konceptet Organic North. Snygg monter och fantastisk glass från Pipers och gitarrspel av Janne Schaffer på den svenska sidan och härliga joser av skogens frukter på den finska var några höjdare.
Att montern ändå inte översvämmades av besökare berodde delvis på att den hade en avsides placering.
   Danmark exponerades i år som årets land, och deras koncept var verkligen svårslaget på mässans bästa plats. Danska jordbruksministern invigde montern som var resultatet av ett fantastiskt samarbete mellan över hundra företag, organisationer och myndigheter.

Ekolantbruk feb 09

Arkåsen får miljöstipendium

För några år sedan kunde inte Västerviks kommun dela ut sitt pris på grund av bristande intresse. Nu har det vänt. I år får två personer - Henrik Arkåsen och Gunvald Bruce - dela på stipendiet. Henrik Arkåsen är kock, och har under året debuterat som kokboksförfattare med en bok fylld av ekologiska recept. Han har nominerats av Naturskyddsföreningen i Tjust som berömmer honom för hans arbete med att föra fram mat och dryck som är närproducerad.

- Han gör det väldigt pedagogiskt och når ut med sitt budskap till ett stor antal människor, både lokalt och nationellt, sägs det i motiveringen.

Är du en miljökämpe?
- Det låter så hårt, men jag försöker bry mig om miljön. När man är egenföretagare kan man ju påverka både i hemmet och på jobbet.

Hur väcktes ditt intresse för närproducerad mat?
- Egentligen kan man säga att det började som ett intresse för kvalitet. När jag kom till Västervik 2002 var jag med på en mässa på Norra sjukhusområdet som hette "Det goda livet". Där började jag prata med några lokala matproducenter. Det visade sig att det fanns väldigt många häromkring.

Blir det någon mer kokbok?
- Det skulle vara roligt. Allt kom inte med i den förra.

Västerviks tidning mars 2009, Ulrik Alvarsson ulrik.alvarsson@vt.se

Operakällaren - Nordens första Svanenmärkta stjärnkrog

Under en längre tid har Operakällaren med kökschef Stefano Catenacci i spetsen fokuserat på att arbeta fram ett omfattande och engagerande miljöprogram för verksamheten. Nu får stjärnkrogen ta emot Svanenlicensen, som första svenska – och nordiska – stjärnkrog.

- Vi är väldigt stolta över att ha blivit Svanenmärkta, säger Stefano Catenacci. Att verka för en bättre miljö är en naturlig del av vårt arbete. Med certifieringen kan vi på ett enkelt och tydligt sätt visa våra gäster och andra intressenter hur vi aktivt arbetar med dessa frågor.

För att få Svanenlicens krävs att man arbetar med miljöfrågor ur många olika perspektiv, bland annat ska det finnas ekologisk, rättvisemärkt och närproducerad mat på menyn. Restaurangen ska också arbeta med att minska sin energianvändning, byta ut miljöfarliga kemikalier vid disk och städning, sortera sitt avfall och minska transporterna. Svanenmärkningen är inte permanent, kraven höjs med 3-4 års mellanrum.

Förutom Operakällarens matsal omfattas även Verandan, Operabaren, Bakfickan samt Operakällarens Festvåningar i Svanenmärkningen.

- Det har varit en lärorik process där all personal varit mycket engagerad, berättar Stefano Catenacci. Vi har gjort en total genomlysning av alla led där vi bl.a. sett över hela vår användning av kemikalier, trycksaker och övrigt förbrukningsmaterial på detaljnivå. Svanenmärkningen har gett oss en mycket bra grund för vårt fortsatta miljöarbete.

Om Svanen
Miljömärkningen Svanens vision är ett hållbart samhälle med en hållbar konsumtion. Svanen är Nordens officiella miljömärkning. SIS Miljömärkning driver arbetet i Sverige på regeringens uppdrag. SIS Miljömärkning ansvarar också för EU:s officiella miljömärke EU-Blomman.  Verksamheten drivs utan bransch- eller vinstintresse.  Alla Svanenmärkta produkter och våra kriterier finns på www.svanen.nu

Ekoprodukter klarar krisen

Lågkonjunkturen skadar inte försäljningen av ekologiskt och lokalproducerat. Det tror både bönder och bransch.

De senaste åren har intresset för ekologiska livsmedel ökat kraftigt. De stora handelskedjorna har regelbundet redovisat nya rekordsiffror för de ekologiska varorna. Men under hösten började olyckskorparna kraxa. I dåliga ekonomiska tider kommer kunderna att välja bort de dyrare sortimenten, löd logiken.

Sveriges bönder verkar inte tro på den analysen.
Andelen lantbrukare som i ATL:s opinionsundersökning kan tänka sig att odla ekologiskt har ökat med 4 procentenheter från föregående år, till 69 procent.
Hela 74 procent tror att lokalproducerad mat kommer att ha stor eller mycket stor betydelse för svenskt lantbruk i framtiden. Det är en ökning med 10 procent i jämförelse med 2007.

Varken Ica eller Coop har hittills sett någon påverkan på försäljningen av det ekonomiska klimatet. På Coop ökade försäljningen även under förra årets sista månader. Miljöchef Mikael Robertsson tror att tillgången på ekologiska och närproducerade varor kommer att bromsa försäljningen mer än lågkonjunkturen.
- Att det inte finns nog med råvaror har alltid varit den större faktorn. Sara Johansson, ATL

Ekoförsäljningen inom restaurang och storhushåll ökade 40 procent 2008

Hotell, restauranger och Storhushåll sålde ekologiskt för 1,4 miljarder kronor under 2008. Det är en ökning med 40 procent under föregående år. Servera, Menigo och Martin Olsson AB står för nästan hälften av all försäljning inom sektorn. Dessa tre ökade ekoförsäljningen mellan 25 och 62 procent under året.
Av den totala ekologiska livsmedelsförsäljningen i detta segment så säljs hälften till kommuner och landsting dvs. 0,6 miljarder kronor.
- Servera ökar 62 procent på ekologiskt och ekologiskt står nu för 4 procent av vår totala försäljningen, säger Nils Berntsson marknadsdirektör på Servera. EcoWeb, feb 09

Östra Göinge tänker satsa ekologiskt

Att utöka inköpen av ekologiska livsmedel till tio procent skulle kosta kommunen 200 000 kronor. Kostchefen har tagit fram ett förslag som innebär att man byter ut mjölken först.
"Det nationella målet är att 25 procent av livsmedlen inom offentlig sektor ska vara ekologiska år 2010, så någon typ av mål vore rimligt att sätta upp även för Östra Göinge kommun."

Det skriver kostchefen Lise-Lott Lundin i sitt förslag till kostpolicy för Östra Göinge kommun. Förslaget ska upp i tekniska nämnden den här veckan.

Fortsatt utökning
Förslaget innebär också en fortsatt utökning av de ekologiska inköpen med 20 procent år 2010. Därmed skulle det inte var så långt i från det nationella målet.

Kostnaderna för utökningen till 20 procent ekologiskt är beräknad till 280 000 kronor.
Kostchefen påpekar dock att det handlar om grovt tilltagna siffror. Förslaget innebär att man skulle kunna börja med att byta ut mjölken och äggen. Genom att öka inköpsvolymen hoppas kostchefen att kommunen ska få ett bra pris på varorna.

2009 och 2010
"Samtidigt ska man vara medveten om att den begränsade tillgången av ekologiska produkter inom ganska många områden som exempelvis ägg, skalad potatis, skalade morötter, skuren sallad och annat", påpekar Lise-Lott Lundin som också flaggar för att det är osäkert hur den stegrande kostnaden för livsmedel under året kommer att slå.

För att kostenheten ska kunna gå över till ekologiska inköp måste politikerna skjuta till extra pengar.

Förslaget till kommunens kostpolicy innehåller mål såväl för 2009 och 2010. Bland annat vill kostenheten utöka antalet kunder som kan välja mellan två olika lunchrätter. I dag kan 25 procent av dem har mat från kommunen välja mellan två rätter under 2009 föreslås 63 procent få samma möjlighet.
Marie-Louise Lindell, Kristianstadbladet 28/1-09.

Ekologisk Cider lanseras av Kivik

Nu lanserar Kiviks Musteri sin första KRAV-märkta Ekologiska cider, Kiviks Herrgårdscider ekologisk, på den svenska marknaden.
Den friska äppelsmaken gör att den passar utmärkt som måltids- eller sällskapsdryck. Perfekt för alla som inte vill dricka öl eller vin till maten.
Finns i dagligvaruhandeln. Alkoholhalt 0,3 procent, säljs i 75 centiliters glasflaska.  Kiviks Musteri AB. 2008-10-15 14:08

Premiär för Friggs nya ekologiska premiumserie av te, Eco Chic

Eco Chic-serien är gjord 100 procent ekologiska och naturliga råvaror. Basen är grönt te, rooibos och andra örter blandat med rikliga mängder äkta frukter, bär och kryddor.
Vanilla Rhubarb: Ekologiskt rooiboste med rabarber, jordgubbar och vanilj
Green Chai : Ekologiskt grönt te med apelsinskal, kanel, kardemumma och nejlika
Sweet Citrus: Ekologiskt rooiboste med äpple, apelsin, citrongräs, och ingefära
Lemon Mint: Ekologiskt grönt te med pepparmynta, citronskal och citrongräs
Minty Liquorice: Ekologiskt örtte med lindblommor, lakritsrot, pepparmynta och eukalyptus
Berry Rosehip: Ekologiskt örtte med hibiskus, nypon och svarta vinbär och blåbär. Friggs AB

Ekologisk mat lockar Varberg

Varbergs kommunledning går med på att undersöka om kommunen kan köpa in mer ekologisk mat till sina storkök.
Det är två miljöpartister som vill att Varberg ska snegla på en privat företagare, som levererar ekologiska livsmedel till skolor i Stockholmsområdet lika billigt eller billigare än traditionell mat.
Kommunens tjänstemän menar att Varberg redan arbetar ungefär på samma sätt men politikerna i kommunstyrelsens arbetsutskott vill ändå bifalla motionen.
Det betyder alltså att de kommer att ta reda på vad man kan lära av den ekologiska matleverantören i Stockholm. SR

Mönsterås fick en topplacering

Nästan 14 procent av skolmaten utgörs av ekologiska livsmedel
Nästan 14 procent av skolmaten i Mönsterås kommun utgörs av ekologiska livsmedel. Den siffran ger en plats i toppen på listan över ekologisk mat i landets kommuner och landsting.
- Vi har många kokerskor som är intresserade av frågan och som jobbar för att öka andelen ekologiska varor på våra skolor och förskolor, säger Maria Pedersen, tillförordnad kostchef.
- Redan från början låg också kommunen bra till genom att tidigt ta beslut om att prioritera den ekologiska maten i upphandlingen av livsmedel.

Enligt den lista som Ekocentrum tagit fram ligger Mönsterås kommun på 22 plats med sina 13.8 procent. Högst upp ligger Lärjedalen i Göteborg som har hela 21.1 procent ekologisk mat bland sina livsmedel.
- Fast egentligen borde vi klättrat en bit till upp på stegen för vi har missat att ta med den miljömärkta fisken som vi köper in, berättar Maria Pedersen.
- Den utgör en ganska stor del av inköpen.
Maria Pedersen har ett starkt intresse för ekologisk mat och hon tror att engagemanget smittat av sig och präglat flera av kommunens kök.
- Våra kokerskor anstränger sig för att hitta ekologiska alternativ inom de budgetramar som de har, säger Maria Pedersen.
Bland de 22 livsmedel som är ekologiska finns till exempel all mjölk, pannkakorna, osten, flera köttprodukter, grönsaker, buljong och knäckebröd.
9 kronor per portion
Skolmaten i Mönsterås kommun var också uppe på dagordningen när barn- och utbildningsnämnden hade sitt senaste sammanträde.
- Måltidspersonalen har märkt en direkt respons efter att programmet Matakuten sändes på tv. Intresset för skolmaten just nu är stort, menar nämndens ordförande Patric Pettersson, c.
Hur mycket maten får kosta per elev har varit en central fråga i debatten och där ligger Mönsterås kommun både över riksgenomsnittet och länsgenomsnittet. 9 kronor och 20 öre per portion är kostnaden för alla skolelever mellan 11 och 14 år. För de yngre är prislappen lite lägre och för de äldre lite högre.
- Det handlar om hur stora portioner barnen äter och ju äldre de är desto mer mat går det naturligtvis åt, menar Patric Pettersson.
Siffran kan jämföras med de kommuner som ligger sämst till i länet, där satsas endast 5 kronor och 50 öre per portion.

Halvfabrikat
- Det som gjorde mig glatt förvånad var att varje måltid täcker 30 procent av barnens dagsbehov av näring, fortsätter Patric Pettersson.
- Det gäller alla dagar även om det serveras soppa eller annan lättare mat. Fast det bygger på att eleverna tar av allt det som serveras, till exempel att de äter grönsakerna och dricker mjölken.
Vad det gäller andelen halvfabrikat i maten så är det mesta av skolmaten lagat från grunden. Men det finns rätter som bygger på halvfabrikat. I snitt är det en rätt i veckan som tillagas av halvfabrikat, till exempel köttbullarna och många av fiskrätterna. Åsa cederbom, Östran

Årets Ekokrog 2009: Pontus!

Pontus! i Stockholm har utsetts till Årets Ekokrog av EkoMatCentrum och White Guide.
Priset delades ut på White Guide Galan, restaurangernas egen Oscarsgala på
Vinterträdgården, Grand Hotel den 9 mars.

Daniel Rems (kökschef), Pontus Fritjof (krögare, vd),  Andreas Hedlund (kökschef Pontus group)
Fotograf: Claes Löfgren

Utmärkelsen Årets Ekokrog 2009 tilldelas restaurang Pontus! i Stockholm med motiveringen:
”För en målmedveten satsning på ekologiska och närproducerade råvaror av hög kvalitet med
imponerande kontroll i både kök och matsal. Trots sitt trendsättande har de långsiktiga
ambitioner för en uthållig gastronomi med tanke på såväl den egna verksamheten som djur och
natur.”
– Det är roligt att få tilldela Pontus! denna utmärkelse. Ett målmedvetet miljöarbete med stor
vikt vid ekologisk mat på en krog med plats för så många gäster förtjänar uppmärksamhet, säger
Carin Enfors, EkoMatCentrum, om årets vinnare.
Utmärkelsen ”Årets Ekokrog” delas nu ut för fjärde gången.

– Det är glädjande att se det intresse för ekologiskt och för lokalproducerat som har växt fram i
restaurangbranschen sedan utmärkelsen installerades 2006. Det har blivit allt knivigare att utse
en vinnare eftersom så många har blivit så bra, fortsätter Carin Enfors. Med det ökade intresset
har också kunskapen om ekologiskt ökat i bredare krogkretsar.

Fler restauranger arbetar medvetet med ekologisk mat och dryck. Dessa krogar utmärks i White
Guide med en eko-symbol. White Guide och EkoMatCentrum - Informationscentrum för Ekologiska Produkter, samarbetar för att lyfta fram restauranger som arbetar med kvalitetsråvaror framställda på ett ekologiskt och hållbart sätt. Med utmärkelsen Årets Ekokrog premieras en restaurang där ekologiska råvaror utgör en av grundpelarna i ett ambitiöst gastronomiskt arbete. Detta är något som bidrar till en hållbar utveckling på restaurangscenen – och i förlängningen för oss alla. Förutom ekologiskt ingår närproducerat och gastronomisk nivå i bedömningskriterierna.
Fler restauranger, caféer och cateringföretag med hög andel ekologiskt finns på www.ekokrogar.se

EkoMatCentrum – Informationscentrum för ekologiska produkter – skapar intresse för ekologiska
produkter och medverkar till hållbara produktionsmetoder.
Ekologiska livsmedel produceras med god djuromsorg, utan bekämpningsmedel, handelsgödsel och onaturliga tillsatser. GMO – genmodifiering – är inte tillåten.
För mer information kontakta:
Carin Enfors, EkoMatCentrum, tel 08-582 444 24, 070-536 26 15
carin@ekocentrum.info; www.ekomatcentrum.se

Fira hundra år med Naturskyddsföreningen - låt maten klimatbanta!

I år fyller vi hundra år. Den bästa födelsedagsmaten är för oss att landets alla skolor tillsammans lagar mer klimatsmart mat. Detta behöver varken vara svårt eller dyrt. I den medföljande receptsamlingen presenterar vi fem goda och klimatsmarta recept.

Använd eller få inspiration av våra klimatsmarta recept under en vecka i höst, gärna under Miljövänliga veckan v. 40. Recepten är givetvis både närings-beräknade enligt Livsmedelsverkets rekommendationer och klimat- och miljöanpassade.

Under Miljövänliga veckan kommer medlemmar från Naturskyddsföreningen arbeta för att minska matens klimatpåverkan på olika sätt. Därför kan den lokala Naturskyddsföreningskretsen eventuellt kontakta dig för att se hur kommunen arbetar för att förändra.

• Vill du själv ta kontakt med den lokala kretsen för att skapa ett samarbete så hittar du kontaktuppgifterna här: www.naturskyddsforeningen.se/lokalt

• Vill du veta mer om hur maten påverkar klimatet är du välkommen till vår hemsida: www.naturskyddsforeningen.se/ekologisktjordbruk

• Ytterligare kunskap kan ni hämta hos EkoMatCentrum som erbjuder utbildningar och inspiration om klimatsmart och ekologiskt mat: www.ekomatcentrum.se

Hoppas recepten kommer att inspirera till god mat och goda samtal!

Emelie Hansson               

mat- och jordbrukshandläggare

KRAV behöver inget tilläggsmärke för klimatfrågor

Räcker maten om alla odlar ekologiskt?

De senaste veckorna har det pågått en intensiv mediadebatt om ekologiskt lantbruk startad av Marit Paulsens bok "Lurad av laxen". Ekologisk produktion ger bara halva skörden och kan inte försörja världen, skriver hon. Ekomat är en lyx för "rika, vita människor som har betalningsvilja och betalningsförmåga".
   Medialt spännande med många tvärsäkra påståenden, och boken är säkert avgörande för om Marit ska lyckas göra comeback som EU-parlamentariker i det stundande valet. Däremot är det sämre beställt med faktakoll och referenser.
Här kommer några länkar till vidare läsning av olika slag för den som vill veta varför ekologiskt lantbruk - tvärtemot vad Marit Paulsen säger - betyder större livsmedelssäkerhet för de allra flesta människor i världen.
 
Ekologiska Lantbrukarnas ordförande Elin Rydström i ATL 24 april:
http://www.atl.nu/Article.jsp?article=53023
(Vi återkommer också på debattplats i Land Lantbruk den här veckan och i Jordbruksaktuellt nästa vecka.)

Kemikalieinspektionens generaldirektör Ethel Forsberg i SvD 21 april:
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/artikel_2769853.svd

Räcker maten om hela världen odlar ekologiskt? Artikel i Ekologiskt lantbruk
5/2008:
http://www.ekolantbruk.se/tidningen/artiklar/pdf/2008/508matforalla.pdf

Fyra forskare på Centrum för Uthålligt Lantbruk vid SLU:
http://www.cul.slu.se/nyheter/index.asp#ekoworld

Naturskyddsföreningen, diverse bl a en intressant dokumentation från ett projekt i Etiopien: http://tinyurl.com/dknmep

Veckans Ekolantbruk, maj 2009

Svårt nå regeringens mål

Regeringen vill att en fjärdedel av all mat som serveras i offentlig sektor ska vara ekologisk senast år 2010. Men med stigande matpriser kan det målet bli svårt att nå.
På Ekocentrum i Sigtuna följer man inköpen av ekologiska varor inom offentlig sektor. Den senaste sammanfattningen, för år 2006, visade att ungefär 6 procent av all mat som köptes in var ekologisk.
- Det var en ökning jämfört med tidigare år. Förra årets siffror ska vara klara nu i oktober och vi hoppas att det ökat lite till, säger Eva Fröman, verksamhetsledare på Ekocentrum.

Men när livsmedelspriserna nu går upp finns risk för att den ekologiska maten ersätts med billigare alternativ framöver.
- Ja, det finns tendenser till att man nu skippar det ekologiska för att det blir för dyrt. En del kommuner försöker rädda budget genom att sluta köpa ekologiskt, säger Eva Fröman.

Organisationen Krav ser dock inte att andelen ekologisk mat har minskat ännu. Men det kan vara på gång.
- Den ekologiska maten ökar de facto fortfarande. Däremot ser vi nu att en del storkök gått ut i lokalpress runt om i landet och sagt att det kan bli problem att hålla andelen ekologisk mat på samma nivå framöver, säger Lena Strömberg, vd för Krav.

På Ekocentrum tror man att det kommer att bli svårt att nå regeringens mål till år 2010. Delvis beror det på att det inte produceras tillräckligt med ekologisk mat i landet men också på bromsad efterfrågan om priserna fortsätter att gå upp.
- Det kan ta lite längre tid om matpriserna går upp. Men jag vill inte tro att man slutar tänka ekologiskt bara för att maten blir dyrare. Om utvecklingen rullar på och vi får igång de svenska producenterna borde vi ändå kunna nå målet före 2020 i alla fall, säger Eva Fröman.
Karolina Vikingsson, Göteborgs Posten    

Viktor Westerlind från Fredsgatan 12 i Stockholm är Årets Kock 2009, svensk mästare i professionell matlagning. Det står klart efter finalen, som avgjordes i Lisebergshallen i Göteborg på torsdagen. Silvret gick till Christofer Ekman, även han från Fredsgatan 12 och bronset till Alexander Sjögren från Vendel Ales Stenar i Kåseberga i Skåne.
Juryns motivering om vinnaren Viktor Westerlind:
"Perfekt helt enkelt! Med egen stil, elegant fräschör och väl tillagade råvaror har juryn enats om en vinnare som skapar naturlig mat med teknisk finess."
De sex finalisterna hade fem timmar på sig för torsdagens två tävlingsuppgifter. Den första uppgiften var en hemlig råvarukorg, vars innehåll de fick reda på först 45 minuter innan start. Under denna tid skulle de skapa ett personligt recept på en modern, elegant rätt. Råvarukorgen innehöll bland annat en kotlettrad av gårdsgris, pepparrot, potatis, lök, vitlök, rödbetor, brysselkål, päron, fänkål, shitakesvamp, olika örter, torkade aprikoser, cocobönor, olika oljor och vinägersorter samt mejeriprodukter i form av ekologisk grädde, smör, créme fraiche, gräddfil och hårdost. Av detta skapade Viktor följande recept:
"Timjanstekt kotlettrad med choucroute på fänkål och purjolök, lökcrème, rostad lök, aprikoskompott och vinägersky".
Den andra tävlingsuppgiften fick de finalisterna förbereda. Det skulle vara en modern restaurangrätt på temat "Naturlighet möter teknik". Rätten skulle vara en huvudrätt på sej, blåmusslor och räräkor med minst en ekologisk mejeriprodukt förutom ekologiskt smör. Viktor Westerlind valde att göra:
"Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta fylld med musslor samt svensk choucroute på fänkål. Serveras med räkpotatis och lågtempererad råräka, ängamatsgrönsaker samt fänkålsvelouté".
Viktor Westerlind är 25 år, uppvuxen på Södermalm i Stockholm och jobbar på restaurangen Fredsgatan 12 i Stockholm. Han har aldrig tidigare tävlat i Årets Kock. Viktor hämtar ofta inspiration till sin matlagning från landet och tidigare generationer:
- Jag har lärt mig mycket av tanterna på lantstället i Småland. De lagar mat av det som finns på tomten och det blir hur bra som helst. Farmor och farfar var också stora inspirationskällor. Farfar hade bikupor och sparrisland och farmor kunde fylla ett garage med burkar med sina egna inläggningar"
Viktor Westerlind är nu officiell svensk mästare i professionell matlagning. Han får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Silvret i Årets Kock 2009 gick till Viktors kollega på Fredsgatan 12, Christofer Ekman och bronset till Alexander Sjögren, Vendel Ales Stenar, Kåseberga. Övriga finalister delar på fjärdeplatsen. Årets Kock 2009-02-06